"À la sortie de Draguignan (Var), en direction des gorges du Verdon, ce domaine de 68 ha couvre des coteaux argilo-calcaires. La propriété recèle des vestiges d'époques gallo-romaine et médiévale, notamment la chapelle Saint-Michel (XIIes.) et les ruines d'un château fort surplombant le vignoble.
La légende parle d'un dragon d'eau qui inondait de ses colères la ville de Draguignan du haut de la colline Saint Michel. Terrassé par Saint Hermentaire, Saint patron de la cité, c'est aujourd'hui du vin qui coule à flot dans un écrin de verdure préservé au riche patrimoine.
Cette lointaine légende s'est depuis perpétuée au fil des siècles et reste toujours vivace pour les habitants de Draguignan, le nom du domaine en est une belle preuve.
Depuis son acquisition en 2015, le propriétaire Mir NEZAM a restructuré et modernisé le domaine tout en protégeant le coté nature et l'ancrage historique dans le patrimoine local.
Le Domaine est l'un des rares de Provence spécialisés dans les rouges.
La vinification se fait dans la plus pure tradition des vins de Provence, avec une transition en agriculture biologique depuis le début 2020.
Pour ce rouge c'est une vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées.
Élevage de 12 à 18 mois en barriques de chêne.
Filtration sur plaque avant la mise en bouteille.
Nez sur des notes d'épicées boisées vanillées et de café.
Bouche est riche, bien structurée sur des tanins fondus.
Finale est chaleureuse et élégante."