"Née d’une belle aventure collective, la maison TWELVE trouve son ancrage au cœur du plateau de l’Aubrac, à Laguiole (Aveyron). En 2013-2014, douze amis (d’où le nom « Twelve ») passionnés de whisky décident de donner forme à un rêve : créer un whisky 100 % français, issu de leur terroir. 
Le choix du lieu est chargé de symboles : l’ancien presbytère du village, situé à 1 000 m d’altitude sur l’Aubrac, accueille la distillerie. Le site, classé et exigeant, était un défi : « le cœur du village est répertorié à l’inventaire des monuments historiques » rappelle la maison. 
Le whisky de Twelve repose sur un terroir bien français : orge locale, eau de source de l’Aubrac, vieillissement en fûts choisis avec soin. La maison revendique une production artisanale, en éditions limitées, mettant en lumière la singularité de l’endroit et du climat.
Ce single malt tourbé résulte de l'assemblage de fûts ayant précédemment contenu du Pineau des Charentes.
Leur maturation dans le chai sec de la distillerie a apporté beaucoup de caractère.
Après assemblage, il a été transféré dans un des chais humides afin de le patiner et de révéler une tourbe relativement discrète mais très élégante.
Il a été mis en bouteille par gravité, sans filtration et sans coloration, à 48% après une réduction lente de plusieurs mois.
Nez d'abord sur des notes de rancio, de pâte d'amande et de fruits secs, puis des notes de cuir et de fumé, mêlées à des fragrances de tourbe.
En bouche, l'attaque est franche, Azurite se révèle long et gras. Les saveurs de fruits secs se mêlent à la tourbe élégante et sur la fin des notes cendrées."