"L’absinthe, surnommée “fée verte” et interdite en 1915, a été à nouveau autorisée en 1988. C'est seulement en 2011 que son taux de thyuone (molécule présente dans la plante qui, à forte dose, était supposée rendre fou) est fixé à un maximum de 35 mg/kg. Très apprécié pour son goût d’absinthe et ses reflets verts, cet alcool a séduit de nombreux artistes dont Van Gogh, Baudelaire, Toulouse-Lautrec, Picasso, Oscar Wilde...
Subtilité de 20 plantes, combinant les 4 grands principes aromatiques :     
- Les plantes amères (absinthe, armoise, genépi, estragon)                                     
- Les anisés aux saveurs douces (anis, coriandre, fenouil, aneth)                              
- Les plantes balsamique (basilic, romarin, angélique)                                                 
- La menthe poivrée et la verveine."