"Situé à Nans-les-Pins, à 30km au nord de l’appellation Bandol et à deux pas de la commune de Saint Maximim, le Domaine Triennes est classé en Vin de pays du Var et se distingue par son activité de négociant dans la production de vins rosés.
Devant l’impossibilité de s’acheter une propriété en Bourgogne, le domaine a été créé en 1990 par Aubert de Villaine, par ailleurs vedette mondiale avec le Romanée-Conti en Bourgogne, et Jacques Seysse, autre Bourguignon célèbre, qui se sont réfugiés dans l’ancien Logis de Nans au nord de Bandol. Le duo a été rejoint par un passionné de vins, Michel Macaux, et le domaine a été alors baptisé Domaine de Triennes, du nom de Triennia, festivité romaine qui avait lieu tous les trois ans en l’honneur de Bacchus.
Le Saint Auguste est une selection des meilleures cuvées de Syrah, Cabernet-Sauvignon et Merlot.
Eloigné de l’encépagement classique de l’appellation Coteaux varois, le domaine Triennes profite de sa plantation atypique de chardonnay, viognier, merlot, cabernet-sauvignon et syrah naturellement adaptés au climat et à la géologie du lieu afin de pouvoir nous faire profiter des trois couleurs sous différents cépages.
Fermentation et macération de 12 à 25 jours pour l’essentiel et de 30 à 35 jours sur certaines cuvées. Remontages réguliers pour une belle extraction de la matière sur les Cabernets. Pigeages sur les Syrahs pour des tannins plus soyeux.
Élevage 12 mois d’élevage en fûts provenant du Domaine Dujac.
Harmonie et finesse s’associent à des arômes séduisants de fruits mûrs et d’épices (muscade et clou de girofle).
Sa bouche riche et concentrée en fait un vin qui se conservera très bien pendant une dizaine voire une quinzaine d’années."