"Truffes 41% / Oignons 33%.
Parfumés d’une huile d’olive bio, cuis à feu doux, coupés en petits dés, les oignons caramélisent pour apporter de la douceur à ce produit d’exception. Un tartare sublimé par les pelures de truffes. Le Tartare contient 40 % de truffe d’été et 10% de crème d’ail.
La Tuber Aestivum est récoltée en Provence de juin à août. Moins rare que la Tuber Melanosporum d’hiver, cela nous permet de l’introduire en quantité dans les recettes.
En toast apéro, dans une omelette ou en risotto. Le tartare peut également être mélangé à des pommes de terre."