"Née d’une belle aventure collective, la maison TWELVE trouve son ancrage au cœur du plateau de l’Aubrac, à Laguiole (Aveyron). En 2013-2014, douze amis (d’où le nom « Twelve ») passionnés de whisky décident de donner forme à un rêve : créer un whisky 100 % français, issu de leur terroir. 
Le choix du lieu est chargé de symboles : l’ancien presbytère du village, situé à 1 000 m d’altitude sur l’Aubrac, accueille la distillerie. Le site, classé et exigeant, était un défi : « le cœur du village est répertorié à l’inventaire des monuments historiques » rappelle la maison. 
Par la suite, ces passionnés, via leur maître de chai Florent Caston, ont développé une gamme de rhums d’assemblage (en plus du whisky) : ils sélectionnent des rhums de terroirs variés (Jamaïque, Guyana, Nicaragua, etc.), les assemblent, parfois affinent, puis les embouteillent dans leur chai en Aubrac.
Assemblage de trois distilleries : Monymusk et Worthy Park pour la Jamaïque, et la (seule) distillerie du Nicaragua.
Ce rhum Rare a été lentement réduit à 43,5% afin de proposer une dégustation plus souple, agrémentée de l'addition d'une légère touche de sucre de canne (7 grammes par litre).
Nez complexe, opulent initialement avec de la poire légèrement compotée qui ouvre sur de la cannelle, un poil de cardamome et juste un tour de moulin à poivre. Viennent ensuite les pruneaux, un peu de café moulu ainsi que cacao amer. Sur la fin on distingue quelques touches de vanille et de bois de santal.
En bouche la poire revient accompagnée de pruneaux et d'épices. Le café se montre ainsi que des notes de cannelle ainsi que cerise et un soupçon de chocolat."