"Le jeune Eugène Laponche, arrivé tout juste de l'Auvergne, s'installe à Draguignan dans le Var. Ayant épousé la fille d'un apiculteur, il se passionne aussi pour la profession de son beau-père. C'est ainsi qu'il débute, en 1925, dans l'apiculture avec une cinquantaine de ruches modernes (ruches à cadres). Le climat méditerranéen aidant, son rucher prospéra rapidement.
Son fils François apprend le métier pendant ses vacances. Après avoir obtenu un brevet de technicien agricole, il devient à son tour apiculteur en 1973 et reprend l'entreprise familiale. Les années 1980 sont marquées par un engouement pour les produits naturels et régionaux dont le miel. Mais aussi par l'arrivée d'un parasite, le varoa, qui détruit une grande partie du cheptel français. François Laponche recentre l'entreprise sur la production de miel et la vente de colonies, et il pratique la grande transhumance. Avec passion et courage, il poursuit la belle tradition apicole de sa famille.
Les marrons ont depuis toujours leur place dans la cuisine provencale. Pourtant, les châtaigniers ne sont plus très répandus dans la nature sauvage. Le Massif des Maures est un des rares endroits connus pour ses grandes forêts de châtaigniers (hélas décimées par les incendies de 2003).
En France, il se trouve aussi en grande partie en Corse. Mais le châtaignier se développe également dans d’autres régions, comme les Cévennes, la Bretagne, les Pyrénées et le Massif central. Son volume peut être affecté par les températures élevées.
Le miel de châtaignier est très riche en matières minérales. On y trouve les oligoéléments suivants : Potassium, magnésium, manganèse, et baryum. Il est reconnu aujourd'hui pour ses qualités cicatrisantes et il est réputé bénéfique pour la circulation sanguine.
Les abeilles du Rucher de la Bouverie y récoltent un miel rare aux arômes très forts, avec une pointe d’amertume. Sa couleur ressemble à la robe du marron: un brun foncé qui le distingue bien d’autres miels. Il cristallise rapidement."