"Entre le Rhône et le vin c’est une vieille histoire d’amour, qui plonge ses racines jusque dans la Haute Antiquité. Il s’agit d’une histoire passionnante et sans limite, reflétant parfaitement le caractère atypique de nos vins. Passionné par cette région et ses vignes, Olivier Vetsch a fondé en 2008 la Société Civile d'Exploitation Agricole "Les Esprits Sains". Ce domaine familial, situé dans le sud de la Vallée du Rhône, dans le Gard, à Saint-Alexandre, est aujourd'hui entretenu et développé par son fils Martin Vetsch.
Depuis son acquisition, des travaux considérables ont été réalisés afin d’y apporter un standard de qualité supérieure. Ainsi, nous protégeons et améliorons sans cesse cette valeur que nous souhaitions tant lui apporter : privilégier la qualité à la quantité.
Après une fermentation thermo-régulée en cuve inox, ils sera directement entonné en fûts de chêne et d'acacia, puis élevés sur lie pendant 9 mois.
Nez raffiné et délicat s’ouvrant sur des notes de fruits jaune (pêche), fleur de vigne et d'abricot, mêlé d'une pointe épicée (cardamone et poivre blanc).
En bouche, vin rond en attaque, volume et fraîcheur. Les notes de fruits et de pain grillé sont soutenues.
La finale sur une pointe d’agrumes est plaisante et lui confère une agréable tension."