"La Grégorienne est une liqueur de plantes artisanale élaborée par la Liquoristerie de Provence, au cœur du Var, à Taradeau.
Elle rend hommage aux moines du prieuré Saint-Martin de Taradeau, fondé au XIᵉ siècle, où les chants grégoriens résonnaient autrefois sous les voûtes de pierre. Son nom fait ainsi directement écho à cette histoire monastique et au patrimoine du Domaine de Saint-Martin.
Inspirée d’une recette ancestrale, elle est élaborée à partir d’une sélection de plantes, racines, écorces et fleurs issues des garrigues provençales. Une macération lente et une extraction maîtrisée permettent d’en préserver toute la richesse aromatique, avant un passage en fûts de chêne français qui contribue à son équilibre et à sa profondeur.
Dégustation : sa robe vert amande aux reflets jaunes annonce un profil particulièrement herbacé.
Le nez, expressif, évoque les herbes alpines.
En bouche, la Grégorienne se montre suave, puissante et complexe, mêlant des notes d’épices, de gentiane et d’armoise, relevées par une touche d’agrumes.
La finale révèle une légère amertume, apportant fraîcheur et longueur à l’ensemble.
À déguster légèrement fraîche ou à température ambiante, en digestif, mais également en cocktail où sa puissance aromatique et sa fraîcheur herbacée apportent beaucoup de caractère."