"Un grand nom de la Provence vinicole, un domaine pionnier. Installée à Cabasse dans le Centre-Var depuis plus de deux siècles, la famille Gavoty a beaucoup fait pour le vignoble provençal. Elle y a introduit le Rolle qui fait la gourmandise des blancs d’ici et a contribué à la reconnaissance de ses vins rosés.
Philémon Gavoty fit l’acquisition de la propriété en 1806.
8 générations se sont succédé. André Gavoty journaliste littéraire à la Revue Des Deux Mondes alors aux commandes, confia la gestion du domaine en 1960 à son neveu Pierre (1925-2006).
Pressés directement, les raisins blancs ont été égrappés et foulés. Les moûts ont fermenté 3 semaines en cuve métallique, après un débourbage à froid.
En nez : poire et agrumes. Attaque fidèle au nez.
Bouche : belle fraicheur, fruité et élégant avec une belle tenue en bouche, gourmand."