"Le Domaine de Lauzières est un vignoble familial situé au cœur des Alpilles, à Mouriès, dans le lieu-dit Le Destet.S'étendant sur 31 hectares de vignes, 25 hectares d'oliviers et 16 hectares de garrigue, il bénéficie d'un terroir argilo-calcaire unique, propice à la culture en biodynamie.
L'histoire du domaine remonte au XVIe siècle, époque où les huguenots se réfugiaient dans la région . En 1992, Gérard Pillon et son associé découvrent ce lieu empreint d'histoire et décident de le remettre en valeur. En 2011, son fils Christophe reprend le domaine, poursuivant l'œuvre de son père avec une vision moderne et respectueuse de l'environnement.
Depuis 1992, le domaine adopte une agriculture biologique, s'orientant rapidement vers la biodynamie. En 2015, il obtient la certification Demeter pour ses vins et son huile d'olive, témoignant de son engagement envers une viticulture durable et respectueuse de la nature.
Les vins du domaine sont vinifiés sans intrants chimiques, avec des levures indigènes, et élevés en amphores ou en cuves inox. Les vendanges sont manuelles et nocturnes, permettant de préserver la fraîcheur et la qualité des raisins.
Nez : Délicat et minéral, avec des notes de pamplemousse.
Bouche : Entrée franche suivie d'une belle vivacité et d'une persistance surprenante.
Vinification pour ce rosé Apogée : Vendange manuelle de nuit, égrappage et foulage, pressurage par le poids du raisin, débourbage à froid, fermentation avec levures indigènes.
Élevage : En cuves ovoïdes sur lies fines."
 
Indication Géographique Protégée Alpilles
Vin Biodynamique
Agriculture Biologique