"Le Clos du Caillou est un domaine emblématique de la vallée du Rhône méridionale, situé à la frontière de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.Fondé à la fin du XIXe siècle, il est aujourd’hui dirigé par la famille Vacheron, avec une approche résolument qualitative et engagée.
Le domaine est certifié en agriculture biologique et travaille dans le respect du vivant, avec une forte sensibilité aux équilibres naturels.
Les vins recherchent avant tout finesse, fraîcheur et expression du terroir, loin des styles trop extraits.
Le domaine bénéficie aussi de l’influence du Mistral, qui assainit naturellement la vigne et favorise une belle maturité des raisins.
Pour ce Côtes-du-Rhône 2024, les vendanges sont manuelles avec tri à la vigne puis en cave. L'Eraflage à 70% (30% en grappes entières) puis fermentation en cuves béton et en cuves inox par les levures indigènes.
L'élevage est en cuves béton pendant 4 mois.
Le nez est frais et gourmand, dévoilant des notes de fruits des bois comme la fraise, la groseille, le cassis et la cerise.
En bouche, on retrouve cette explosion de fruit, complexifiée par des notes florales et poivrées."
 
Agriculture Biologique
Appellation Côtes-du-Rhône Contrôlée