"Le Domaine Clos Saint-Vincent est situé sur les hauteurs de Nice, les vignes y sont plantées en terrasses sur la colline de Saquier. Les familles Sicardi et Sergi acquièrent la propriété du Clos Saint Vincent en 1993. Ce petit domaine de 10 hectares est travaillé en bio et biodynamie.
Vinification : La vendange est manuelle, les raisins sont ramassés à l’optimum de leurs maturités et sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte. Le vin blanc est élaboré par une macération pelliculaire puis pressage, débourbage à froid, la fermentation se fait en fût.
Batonnage pendant 5-6 mois sur lie fine. Il finit son élevage en fût pendant 1 an, la mise en bouteille intervient après la fin de son élevage sans filtration.
Le Clos Saint Vincent Blanc est une très belle cuvée au joli nez de fleurs.
En bouche, le vin est ample et généreux, avec une belle fraîcheur en finale. Les agrumes et les notes toastées nous envoûtent d'un bout à l'autre de la dégustation exceptionnelle."