"Les premières traces du Château Soutard remontent à 1513, époque à laquelle sur l’emplacement du château actuel était implanté le Bourdieu de Mayne de Soutard. Le terme de « Bourdieu » désignant un domaine autour d’une ferme et d’un moulin.
Le Château Soutard écrit une nouvelle page de son histoire en 2006 suite à son acquisition par La Mondiale, société de l’AG2R La Mondiale, premier groupe de protection sociale en France.
Propriétaire du Château Larmande et du Château Grand Faurie La Rose, La Mondiale  insuffle d’importants travaux de rénovation des chais et du château. Un fort développement de l’activité oenotouristique est également initié.
Le Château Soutard conduit son vignoble de manière raisonnée en apportant une attention particulière au respect des sols, des vignes mais également de la faune auxiliaire. Le Château Soutard est labellisé HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3 depuis 2018, s’engageant ainsi notamment à limiter les intrants chimiques et à préserver la biodiversité.
Les vendanges sont manuelles. Tri densimétrique après récolte, puis transfert de la vendange par gravité dans des cuves bois thermorégulées et des cuves inox tronconiques à double paroi.
Le millésime 2017, marqué par des épisodes de gel à Bordeaux, a donné des volumes réduits mais des vins équilibrés, fins et expressifs, avec une belle fraîcheur.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des raisins.
La vinification s’effectue en cuves thermorégulées, parcelle par parcelle, afin de respecter l’expression du terroir.
L’élevage dure environ 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont une proportion de bois neuf, soigneusement dosée pour préserver le fruit et la finesse du vin.
Le nez est élégant et précis, dévoilant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, cassis), accompagnés de notes florales, de vanille légère, de cacao et d’une subtile touche épicée.
En bouche, le vin est harmonieux et soyeux, avec des tanins fins et bien intégrés. La matière est équilibrée, portée par une belle fraîcheur et une trame fruitée nette. La finale est longue, élégante et légèrement épicée, typique des beaux Saint-Émilion du plateau."
 
Grand Cru Classé
Appellation Saint-Émilion Grand Cru Contrôlée