"La Maison Drappier est une maison de Champagne familiale fondée en 1808, située à Urville, dans la Côte des Bar, en Champagne.
Elle est réputée pour un style qui valorise le Pinot Noir, souvent en forte proportion, et pour une viticulture attentive, avec des pratiques responsables (réduction des sulfites, vinifications qui respectent le fruit et le terroir). 
La Cuvée Pinot Noir Zéro Dosage est une cuvée 100 % Pinot Noir, appelée aussi Blanc de Noirs.
Elle est sans dosage (ou “zéro dosage”), ce qui signifie qu’après la fermentation et le dégorgement, aucune liqueur sucrée n’est ajoutée pour ajuster la douceur. Seul subsiste le sucre résiduel naturel du vin.
Elle a un élevage prolongé en bouteille sur lattes (typiquement 36 mois) pour gagner en complexité, en integration, et pour que le vin puisse développer ses arômes secondaires.
Vinification attentive : pressoir à plateau à faible pression, première presse uniquement, vinification par gravité, débourbage naturel, levures bio du domaine. Moins de 30 mg/L de sulfites ajoutés dans les cuvées non “sans soufre”, mais dans certains lots “Brut Nature sans soufre” il n’y en a pas du tout.
Au nez : Arômes de raisin noir frais pressé, d’agrumes, de fruits rouges et blancs (selon la maturité), parfois pêche de vigne, des touches d’herbes aromatiques.
En bouche : Attaque droite, pure. Très peu de sucre ajouté, donc une sécheresse ressentie, mais bien équilibrée par la maturité du fruit. Amplitude notable, avec une belle chair fruitée (pêche, fruits jaunes ou rouges selon les vinifications), fraîcheur fine, tension acidulée qui donne de la vivacité. Des notes épicées en finale, et une certaine minéralité (often calcaire, pierre)."