"Ancré dans le paysage viticole du Médoc depuis le 18e siècle, le Château Ormes de Pez s'appelait autrefois le Domaine de Pez (ce qui veut dire « paix » en patois local).
Durant le 19e siècle, le domaine connaît de nombreux propriétaires. Cette situation se stabilisera le siècle suivant avec l'arrivée de la famille Cazes à la tête du Domaine. Jean Guillou, Maître vigneron des Ormes de Pez, décède lors de la Première guerre mondiale. Sa femme, Marie Cazes (nom de jeune fille) prend alors la direction du Domaine. C'est son frère, Jean-Charles Cazes, qui rachètera la propriété en 1940. Le château Ormes de Pez restera dans les mains de la famille Cazes qui possède de nos jours plusieurs châteaux médocains, dont l'illustre Château Lynch-Bages.
Initialement portant le nom de Domaine de Pez, signifiant "paix", cette propriété appartient à la famille Cazes depuis la veille de la Seconde Guerre mondiale.
Le mot "Ormes" c'est ajouté, faisant référence aux ormes qui illustrent l'étiquette des bouteilles.
Vendanges : Manuelles et tri sélectif à la vigne
Elevage : Fûts de chêne pendant 15 mois (40 % de bois neuf).
Le nez a de belles notes confiturées de fruits rouges bien mûrs, marqués par le soleil de l’été 2003, associées à des arômes boisés et réglissés.
C’est un vin fin et élégant, à la finale équilibrée et fraîche où se mêlent des notes de cassis, encre et graphite."