"C’est une création de Louis Napoléon Mattei, fondateur de la distillerie en 1872 à Bastia.
Aujourd’hui, la distillerie est implantée en plaine orientale (Aléria) et perpétue le savoir-faire familial.
Le Cap Corse Rouge a été lancé en 1872 par Louis Napoléon Mattei à Bastia, sous le nom de « Cap Corse », en honorant la péninsule nord de l’île. Il reste un emblème de l’apéritif corse.
La base est une mistelle (moût de raisin non fermenté auquel on ajoute de l’alcool), issue des cépages Muscat et Vermentinu.
Il est enrichi d’une macération d’écorces de quinquina, cédrat corse, plantes locales, épices exotiques, brou de noix, gentiane, cacao, vanille, gingembre, etc.
Nez : figue mûre, fruits à l’eau-de-vie, notes florales.
Bouche : torréfiée, fruits confits, riche en complexité aromatique.
Finale : douce, avec une amertume élégante due à la quinine."