"Créée en 1859, par Monsieur Louis Jadot, la Maison Louis Jadot a toujours été située en plein centre de Beaune, au cœur du vignoble. Installée dans un hôtel particulier du 19ème siècle, elle possède de superbes caves reliées au Couvent des Jacobins situé à deux pas.
Dirigée par trois générations de Jadot, puis pendant 30 ans par Monsieur André Gagey, la Maison est maintenant aux mains de son fils Pierre-Henry aidé par Monsieur Jacques Lardière, œnologue de la Maison pendant plus de 40 ans, avant de passer le flambeau à Monsieur Frédéric Barnier.
Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats).
La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. 
L'élevage dure 18 mois environ dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers environ sont neufs."
 
Appellation d'Origine Contrôlée