"Bomont de Cormeil est un Domaine situé à proximité du village provençal de Fox Amphoux où il bénéficie de conditions d'exposition et de cultures très favorables à ce mono-cépage : Viognier.
Tom Bove, un homme d'affaires américain, a passé dix-huit ans à bâtir une formidable réputation de vins produits de manière biologique dans sa maison familiale en Provence, Château Miraval. Après avoir quitté Miraval, Tom a agi rapidement pour acquérir cette remarquable propriété qu'il admirait depuis longtemps et qui se trouvait par hasard sur le marché. Le domaine, bien que d'une beauté romantique, avait besoin d'une rénovation approfondie et minutieuse, en commençant par le terrain. Les collines exposées au sud ont été défrichées pour permettre la plantation de Syrah et de Viognier, les premières vendanges étant achevées en 2012.
Des rendements exceptionnellement bas. Les raisins sont cueillis à la main dans de petits conteneurs et triés à la vigne puis à nouveau sur une table de tri à la cave. Partie vieillie en fûts de chêne.
Nez élégant, caractérisé par des arômes variés de petits fruits noirs (cassis, mûre) et d'épices. Accompagné de touches de vanille grillée.
Goût : Rond et somptueux, aux tanins veloutés. Cette Syrah est parfaitement équilibrée entre la fraîcheur du fruit et le subtil élevage en chêne avec une finale intense de cerise noire."