"Maison d’exception née en 1868, Nicolas Alziari produit des grands crus d’huiles d’olive, des huiles en AOP Nice et des huiles cultivées en agriculture biologique.
Dans les années 90 , la famille Piot rachète le dernier moulin à huile d'olive de Nice à la famille Alziari-Nègre. L'entreprise Alziari, alors moulinier négociant depuis 1868, va devenir sous l'influence de la famille Piot  l'une des plus importante maison d'huile de France. La famille Piot apportant un nouveau métier dans la maison à savoir celui de producteur.
Aujourd’hui, l‘entreprise Nicolas Alziari est une petite structure familiale d’une vingtaine de personnes dont la priorité est la qualité des produits qu’elle propose mais également la satisfaction de ses clients.
L'Olive Cailletier, variété typique de la Côte d'Azur, est récoltée "tournante" (ce qui signifie que les olives ont été cueillies à différents stades de maturité), ce qui donne des fruits de couleurs variées et souvent plus de complexité en bouche.. Ceci lui confère des coloris beige à brun foncé et un goût unique."
 
Appellation d'Origine Protégée