"La Maison Louis Latour, négociant-éleveur de vins blancs et rouges en Bourgogne, France, a été créée en 1797. Elle met un point d'honneur à rester indépendante et familiale. Chacune des générations a œuvré à la préservation de ce patrimoine avec un esprit visionnaire et ambitieux. La Maison Louis Latour représente la plus grande propriété de Grands Crus en Côte-d'Or.
Le Domaine de Valmoissine : en 1989, Louis Latour décide de planter du Pinot Noir dans le Var avec le but de produire un Pinot Noir qualitatif à un prix abordable. Le Domaine de Valmoissine se situe sur les Coteaux du Verdon, au sud-est de la France, à côté d’Aups. Les vignes sont sur le site d’un ancien monastère, à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant ainsi d’un climat méridional : les journées sont chaudes et ensoleillées et les nuits restent fraîches, ce qui est bénéfique au Pinot Noir.
Vendange manuelle et mécanique.
Les rendements sont faibles afin d'assurer la maturité et la concentration des raisins qui donnent constamment des vins de grande qualité. Il en résulte un vin élégant d'une remarquable finesse.
Fermentation traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%.
Elevage 10 à 12 mois en cuve inox.
Son nez est puissant avec des arômes de mûre et de cassis.
La bouche est ronde et offre des notes de cassis et de sous-bois.
La finale révèle une belle tenue en bouche."
 
Indication Géographique Protégée Var