"Bomont de Cormeil est un Domaine situé à proximité du village provençal de Fox Amphoux où il bénéficie de conditions d'exposition et de cultures très favorables à ce mono-cépage : Viognier.
Tom Bove, un homme d'affaires américain, a passé dix-huit ans à bâtir une formidable réputation de vins produits de manière biologique dans sa maison familiale en Provence, Château Miraval. Après avoir quitté Miraval, Tom a agi rapidement pour acquérir cette remarquable propriété qu'il admirait depuis longtemps et qui se trouvait par hasard sur le marché. Le domaine, bien que d'une beauté romantique, avait besoin d'une rénovation approfondie et minutieuse, en commençant par le terrain. Les collines exposées au sud ont été défrichées pour permettre la plantation de Syrah et de Viognier, les premières vendanges étant achevées en 2012.
La Syrah est issue de raisins récoltés à parfaite maturité, avec un travail précis à la vigne comme au chai. La vinification vise à préserver l’intensité du fruit tout en apportant de la structure. Le vin est ensuite élevé en partie en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité et rondeur, tout en conservant une belle fraîcheur d’ensemble.
Le nez est intense et expressif, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs comme le cassis et la cerise noire, accompagnés de notes épicées typiques de la Syrah. On peut également percevoir de légères touches fumées et une pointe de garrigue qui rappelle son origine provençale.
En bouche, le vin est ample et velouté, avec une belle concentration. Les tanins sont souples et bien intégrés, offrant une texture soyeuse et gourmande.
L’ensemble reste équilibré grâce à une fraîcheur qui apporte de la longueur, avec une finale marquée par les épices et le fruit mûr."
 
Indication Géographique Protégée VAR
Coteaux du Verdon
Agriculture Biologique