"La maison Strega Alberti Benevento S.p.A. est une entreprise familiale italienne fondée autour de 1860.
Le fondateur fut Giuseppe Alberti, qui, après ses débuts (il avait déjà été impliqué dans le commerce de vins…), lance la production du fameux Liquore Strega, d’où la marque tire son nom. Le mot Strega signifie « sorcière » en italien, et fait référence aux nombreuses légendes de sorcellerie liées à la ville de Benevento.
Au fil du temps, l’entreprise s’est diversifiée et modernisée, tout en conservant un certain attachement aux procédés traditionnels — notamment pour les infusions, les arômes naturels, etc.
Le Limoncello di Sorrento Strega est fait à partir de citrons IGP de la côte de Sorrente et d’Amalfi (Campanie), régions réputées pour la qualité de leurs agrumes.
On utilise les zestes (plus précisément la partie extérieure du citron, le flavedo) — la partie blanche interne, plus amère, est évitée. Cela permet de capter les huiles essentielles les plus aromatiques sans introduire d’amertume excessive. Les zestes sont mis à macérer dans de l’alcool durant quelques jours. Ensuite, on mélange avec de l’eau, du sucre et parfois de l’alcool complémentaire pour atteindre la bonne teneur.
En bouche : Fraîcheur importante, acidité vive du citron, mais équilibrée par une douceur sucrée – pas l’excès de sucre. Texture plutôt moelleuse / veloutée. On peut percevoir aussi une légère amertume de zeste ce qui équilibre la douceur."