"Situé dans l’enceinte de la Bastide de Cadillac, le Clos du Château de Cadillac est un enclos de vigne entouré de remparts datant du XIIIème siècle, à proximité du Château du Duc D’Epernon. Rare du fait de sa localisation en centre-ville, ce vignoble possède un terroir unique et une situation géographique exceptionnelle qui permet de produire des vins de caractères qui vous donneront les émotions liées à son histoire et ses terroirs distincts.
La Renomée, emblème du Clos du Château de Cadillac est l’œuvre du Sculpteur Pierre BIARD. Elle lui fût commandée par le Duc d’Epernon en 1597. Son élégance, son charme et sa volupté caractérisent parfaitement le vin. Ce clos de vignes, de 2.5hectares est situé 40 kms au Sud de Bordeaux, au cœur du village de Cadillac. Lesmurs entourant les vignes sont du XIII° siècle et les vignes ont été plantées àl’emplacement de l’ancienne orangerie du Château des Ducs D’Epernon.
Les grappes atteintes par le Botrytis Cinerea sont ramassées à la main et pressées dans un pressoir pneumatique. Le jeu est soutiré dans des cuves inox thermo- régulées où la fermentation alcoolique est arrêtée et stoppée naturellement.
Le vin est élevé en cuves thermo-régulées pendant 18 mois.
Intense et riche nez de Botrytis Cinerea, miel, fruits frais (citron, abricots, pêches et orange).
Palais rond et concentré avec des notes de fruits frais."