"C’est une création de Louis Napoléon Mattei, fondateur de la distillerie en 1872 à Bastia.
Aujourd’hui, la distillerie est implantée en plaine orientale (Aléria) et perpétue le savoir-faire familial.
Le Cap Corse blanc est un vin aromatisé, type quinquina blanc, qui reste fidèle à la recette historique ..
Base : mistelle (moût de raisin non fermenté avec ajout d’alcool) élaborée à partir des cépages corses Muscat à petits grains et Vermentinu. C'est ensuite romatisation par écorces de quinquina, cédrat corse et un mélange secret de plantes et épices exotiques.
Nez : notes muscatées, agrumes frais, zeste d’agrume (cédrat).
Bouche : floral, fleur d’oranger, agrumes, amertume douce et équilibre entre douceur et acidité.
Finale : légèrement épicée, une amertume élégante due à la quinine."