"L’absinthe, surnommée “fée verte” et interdite en 1915, a été à nouveau autorisée en 1988. C'est seulement en 2011 que son taux de thyuone (molécule présente dans la plante qui, à forte dose, était supposée rendre fou) est fixé à un maximum de 35 mg/kg. Très apprécié pour son goût d’absinthe et ses reflets verts, cet alcool a séduit de nombreux artistes dont Van Gogh, Baudelaire, Toulouse-Lautrec, Picasso, Oscar Wilde...
Le fameux rituel de dégustation se pratique toujours selon la tradition, en versant de l’eau sur l’absinthe, au travers d’une cuillère perforée supportant un sucre.
Cette Absinthe 65° est issue de la distillation de plantes dont la Grande et Petite Absinthes. Sa coloration est naturelle et issue de la macération.
La distillerie Cherry Rocher écrit  les plus belles pages de son histoire en élaborant dans ses alambics centenaires en cuivre cet apéritif mythique. Sélection des plantes, macération et distillation à la Côte Saint-André suivant la recette ancestrale."