"Avec plus de 70 appellations de vins de Bourgogne, le Domaine Vincent Girardin s'est forgé une réputation d'excellence. Créé en 1980 à Santenay, le domaine s'est progressivement étendu à travers les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Aujourd'hui installé à Meursault, il a développé une importante activité de négociant éleveur. Celle-ci lui permet de proposer pas moins de sept Grands Crus et une trentaine de Premiers Crus de Bourgogne.
Le Domaine Vincent Girardin dispose de 30 hectares de vignes en Côte de Beaune. Ces vignes de Chardonnay et de Pinot Noir sont réparties sur neuf villages. Le cœur historique du domaine se situe à Santenay et Meursault. Son vignoble s'étend également à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay et Pommard. Dans le nord de la Côte de Beaune, le domaine possède des vignes à Savigny-Lès-Beaune et Aloxe-Corton.
Les raisins sont vendangés manuellement puis rigoureusement triés. Après un léger foulage et un éraflage, la cuvaison commence par une macération à froid de quelques jours pour extraire les arômes primaires. La fermentation se déroule ensuite en cuves inox sous maîtrise des températures, avec des remontages et/ou pigeages adaptés.
Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français (environ 30 % de bois neuf) pendant 15 mois, période pendant laquelle se déroule également la fermentation malolactique. Juste avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée.
Nez : arômes élégants de fruits rouges (framboise, groseille), fruits noirs, complétés par des touches épicées et subtiles notes balsamiques.
Bouche : suave, tendre et bien structurée, avec des tanins fins, une texture ronde et une palette aromatique fruitée expressive. Le vin allie élégance, complexité et équilibre."
 
Appellation Santenay Contrôlée
Grand Vin de Bourgogne