"Née d’une belle aventure collective, la maison TWELVE trouve son ancrage au cœur du plateau de l’Aubrac, à Laguiole (Aveyron). En 2013-2014, douze amis (d’où le nom « Twelve ») passionnés de whisky décident de donner forme à un rêve : créer un whisky 100 % français, issu de leur terroir. 
Le choix du lieu est chargé de symboles : l’ancien presbytère du village, situé à 1 000 m d’altitude sur l’Aubrac, accueille la distillerie. Le site, classé et exigeant, était un défi : « le cœur du village est répertorié à l’inventaire des monuments historiques » rappelle la maison. 
Par la suite, ces passionnés, via leur maître de chai Florent Caston, ont développé une gamme de rhums d’assemblage (en plus du whisky) : ils sélectionnent des rhums de terroirs variés (Jamaïque, Guyana, Nicaragua, etc.), les assemblent, parfois affinent, puis les embouteillent dans leur chai en Aubrac.
Assemblage de 4 distilleries :
- Worthy Park, Monymusk et Hampden pour la Jamaïque,
- Demerara Distillers Limited pour le Guyana (Ancienne Guyane Britannique).
Ce rhum Rare est laissé brut de fût à 63,5% sans aucun ajout, afin de proposer une dégustation sans concession.
Nez corsé et parfumé ou les fruits exotiques très mûrs règnent en maîtres. Quelques fruits à coque oxydés et torréfiés également. Après aération des notes de pruneaux et de noix.
En bouche des notes toastées dont le bois transpire le sirop d'érable, le sucre cuit et la sauce soja."