Macération à froid avant pressurage. Sélection des meilleures cuves. Élevage en cuves sur lies fines. Température de service à 8°C. Un rosé signature qui traversera 4-5 ans de garde.
Équilibre remarquable dirigé par la séduction gourmande de la pomme rouge croquante, la pêche, la framboise, la prunelle et en fond un développement sensoriel nuancé autour des zestes de goyave, papaye et pomelo. Une harmonie et une précision remarquable confortée par des arômes d’agrumes, zestés, et une finale longue et juteuse évoquant la pomme Jonathan.
À savourer pleinement avec un risotto de homard, des langoustes, des oursins ou encore des rouleaux de printemps au crabe et un chutney de pomme et papaye.